又到了社区营养讲堂开讲的时间，居民们早早地来到了社区活动室，等待讲座的开始。

气和血都是构成人体生命活动的基本物质。气和血之间是可以互相转化的。

简单地理解，即气是能量，血是物质，也就是说气是三大产能营养素，血是各种微量元素，比如各种维生素、矿物质。但是其实中医里的含义比这个简单理解要深，因为气血的含义还会包含人体五脏六腑的功能，经络的运行、气机的升降等。

比如，我们看“气”，有六种生理功能：

· 推动作用，其实就是包含了人体的基础代谢、蛋白质的生理功能。

· 温煦作用，就包含了脂肪可以保温的生理功能，同时也包含了人体的基础体温。

· 防御作用，包含我们常说的免疫力的问题，身体自我修复的问题。

· 固摄作用，包含了人体中的各种平衡，比如钾钠平衡、酸碱平衡、自主神经和非自主神经与肌肉运动之间的平衡等。

· 气化作用，还考虑到人体的自我调节与环境的适应，这就包含了人体对于基础代谢随着温度会改变的问题，那么不同季节随着环境变化全天能量摄入就会适当调整。

“血”在中医有两个生理功能：神志活动和濡养全身。首先看一个人的气血是不是足，一定会看看这个人是不是面色红润，假如这个人贫血，那么她的面色与“白里透红”就有距离。

再说说大家最熟悉的维生素D，目前大家已经都知道维生素D不仅要多晒太阳，还要额外补充一些，不仅对骨骼健康有帮助，而且还对预防阿尔茨海默病、预防呼吸系统的疾病等有所帮助。

不管是“气”，还是“血”，都离不开良好的消化功能，都不离开多种食物中提供的多种多样的营养。

贫血如果从营养学角度可以理解为是一种营养缺乏病。如果从中医角度理解为气血不足，尤其是血虚偏多，这个时候更多的就是要去关注一些微量元素。

我们用营养学的角度来看，如果一个人贫血会有哪些物质比较缺乏？铁是大家第一想到的，其实还有锌、维生素B6、维生素B12、叶酸，此外还要有蛋白质。所以，如果没有食物禁忌，一般会建议吃一些动物肝脏、动物血还有红色的瘦肉，这些食物都是富含铁、锌、优质蛋白的，同时里面含有的铁会是血红素铁，非常利于人体吸收，都能帮助我们去改善贫血。维生素B6、维生素B12缺乏也会造成很严重的贫血，因此我们要吃全谷物增加它们的食物来源。

当然，我们还需要有富含维生素C的蔬菜水果，这样才能帮助主食、蔬菜、水果里的不容易被人体吸收的三价铁转化为二价铁，更好地吸收。蛋白质是人体中不能缺少的营养素，很多微量元素的吸收需要有蛋白质的配合才能完成主动转运，打个比方微量元素好比货物，蛋白质好比运输车，有货又有车，才能更好的配送到位！

由于女性的一生中，有每个月的月经，还会经历怀孕、生产，因此贫血的风险就会比男性高，所以更要好好地保养身体。

赵阿姨：明白了，还是要荤素搭配！

魏琳琳：是的，均衡饮食才能更好的帮助营养物质的消化吸收。《中国居民膳食指南》和平衡膳食宝塔是非常科学的膳食模式，日常生活中，我们还是要按照平衡膳食宝塔中的食物品种和推荐的数量去搭配食用。

当然，对于中医养生中的特色食养方案，也是可以应用的，应用时我们可以适当参考膳食宝塔去搭配，这样会事半功倍。

下面送给大家两个调补气血很好用的食养方。

食养的方案还有很多，咱们今天就先讲到这里，大家听讲座辛苦啦! 

参考文献

[1]郑洪新. 中医基础理论[M]. 北京: 中国中医药出版社, 2019.

[2]倪世美. 中医食疗学[M]. 北京: 中国中医药出版社, 2009.

 作  者   魏琳琳 | 注册营养师 中国好营养科普达人

 审  稿   史仍飞 | 上海体育学院教授

 编  辑   盛明慧

 校  对   Yunjie