淀粉样变性，又被称为淀粉样物质沉积症，是一种细胞外淀粉样物质沉积于血管管壁及组织中而引起的一组少见的系统性疾病，常累及全身多个脏器（心、肝、肾、脾、胃肠道、肌肉、神经系统等），导致受累器官功能异常或逐渐衰竭。