【预后】
蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。
不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调。
肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。
【饮食保健】
含亚硝酸盐类植物性食物中毒的食疗
昆布海带猪脊骨汤
[材料] 昆布30克、海带30克、黄豆30克、猪脊骨750克、生姜2-3片。
[烹制] 昆布、海带、黄豆洗净，稍浸泡;猪脊骨洗净，用刀背打碎，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约两个小时，调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。
含亚硝酸盐类植物性食物中毒患者吃什么对身体好?
1、 饮食宜清淡,多吃新鲜蔬菜瓜果,豆类,蘑菇类食物。
2、 多喝水、多喝牛奶。
含亚硝酸盐类植物性食物中毒患者吃什么对身体不好?
1、忌烟酒。
2、不食腌制类食物。
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