概述：碘主要随食物和饮水进入体内，在消化、吸收过程中，绝大部分有机碘和元素碘皆还原成无机碘化物(? -)，方能够被小肠吸收。饮食中摄入的碘量，因饮食习惯及当地土壤和水中含碘量的不同而有很大差异。一般饮食情况下，我国每人每天从食物中摄取的碘约100ｖ200µg。按我国的标准，正常成人每天碘的生理需要量为120ｖ150µg，孕妇或乳母为200ｖ250µg，婴幼儿为20ｖ30µg，儿童为50ｖ80µg，青少年为160ｖ200µg。在摄入碘中，只有少部分为 甲状腺摄取，大部分经肾脏排出。正常成人每天对碘的最低需要量约为100ｖ150µg。 人体每天摄入的碘量与排出的碘量相近，也处于平衡状态。极少量的碘化物由 皮肤排出，绝大部分(90%以上)是由肾排出。每天只有很少的一部分碘(约20µg)以有机碘形式从粪便排出。若每天从饮食中摄入碘500µg，则进入细胞外液的总碘量为600µg，其中 甲状腺摄入碘为120µg，占20%；而由尿中排出的碘有480µg，占80%。 在哺乳期间，有相当多的碘(无机碘和有机碘化物)由乳汁分泌，以供婴儿需要。乳汁中碘化物浓度可较血浆中高10余倍至几十倍。 长期碘摄入量过高或一次性摄入相当高剂量的碘，会危害人体健康，而且可以致病，统称为碘过多病(症)(iodine excess disorders)，它包括：高碘 甲状腺肿(iodine excess goiter)；散发性高碘 甲状腺肿；地方性高碘 甲状腺肿；碘致甲亢；碘致性甲减；桥本 甲状腺炎；甲状 腺癌；碘过敏和碘 中毒。 从公共卫生角度上看，地方性高碘 甲状腺肿可以造成较大范围人群的流行，高碘对人体健康的危害总体上还没有得到系统研究和陈述，目前高碘与高碘 甲状腺肿有比较明确的关系，有临床的资料证明高碘与 甲状腺功能、 甲状腺疾患等有关，但高碘与智力发育的关系尚不十分明确。
